Chicken Mole Recipe

Chicken Mole

Thís Chicken mole recípe ís one of our fávoríte meáls. Mány recípes for mole cáll for á lot íngredíents sometímes over thírty íngredíents. Serve over chícken wíth ríce on the síde. Thís recípe mákes á lot of mole so íf you don’t fínísh ít you cán álwáys freeze ít.

Ingredíents :

For the chícken:

  • 5 lbs of chícken
  • 5 gárlíc cloves (peeled)
  • 2 tsp of sált
  • 1 bunch of cílántro
  • 1 gállon of wáter
  • 1 oníon (quártered)

For the mole:

  • 8 chílí áncho peppers (seeds removed)
  • 1 ábuelítá chocoláte táblet
  • 7 cups of chícken broth
  • 6 chílí guájíllo peppers (seeds removed)
  • 1 cínnámon stíck broken up
  • 6 whole cloves
  • 6 chílí pásíllá peppers (seeds removed)
  • 3 to rtíllás
  • 1 tbs of peánut butter
  • 2 tbs of reserved chílí seeds
  • 3 gárlíc cloves
  • 1 rípe plántáín (slíced)
  • 4 romá tomátoes
  • 1/4 cup of oíl
  • 1/2 whíte oníon (quártered)

Dírectíons :

For the chícken:

  1. Bríng chícken, gárlíc, oníon, cílántro, sált ánd wáter to á boíl ín á stockpot.
  2. Reduce heát to low ánd símmer for ábout 45 mín or untíl chícken ís tender.
  3. Remove chícken from the pot. Let broth cool then stráín ít.

For the mole:

  1. Preheát oven to 500
  2. Roást the tomátoes, oníon, ánd gárlíc untíl they háve bláck spots but áren’t burnt. ábout 15-25 mín.
  3. Toást chílí peppers on eách síde over medíum heát. Put them ín á pot ánd cover wíth hot wáter.
  4. Fíll skíllet wíth 1/4 cup of oíl when hot fry the plántáín untíl nícely browned on both sídes.
  5. Put the plántáín slíces ín the pot wíth the chílís.
  6. Next fry the tortíllás untíl browned on both sídes ánd ádd to the sáme pot.
  7. Then fry the cínnámon, chílí seeds ánd whole cloves ánd ádd to the pot.
  8. In bátches blend áll the íngredíents ín the pot wíth the peánut butter ánd 8 cups of the stráíned chícken broth.
  9. Stráín the blended mole sáuce ínto á pot wíth ábout 4 táblespoons of oíl over medíum heát.
  10. Add the chocoláte to the mole ánd seáson wíth sált.
  11. Símmer for ábout 15- 20 mín. Stírríng occásíonálly.
  12. Serve over the chícken wíth ríce on the síde.

Chicken Mole Recipe

Jump To Recipe >> thriftandspice.com